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食品包裝糯米紙居然還能這樣操作?

發布時間:[2020-12-14 16:37:15]

說起糯米紙可能很多人不知道是什么,但是當我們見到它就會知道,食品包裝經常會有它的身影,一種可食薄膜。透明,無味,厚度0.02~0.025mm,入口即化。由淀粉、明膠和少量卵磷脂混合,流延成膜,烘干而成。

動手制作
材料:糯米紙(有些糖果的外面有那么一層)、剪刀、溫水、碟子、彩色A4紙
1、取糯米紙,用剪刀剪成蝴蝶形狀(或者其它形狀也行的)。不過要保持手和桌面的干燥哦~
2、將剪好的蝴蝶記用記號筆或奇異筆勾畫出輪廓~
然后放到手掌上,如果手掌很暖和,這只漂亮的蝴蝶就會在手掌“翩翩起舞”~
3、接下來,換個地方測試,將溫水倒入淺盤或碟子里~
4、盤子上墊著彩色A4紙,同樣將蝴蝶放到彩色A4紙上,馬上就看到蝴蝶也在跳翻滾舞!
在這一步,賢爸建議先倒入冷水,觀察紙蝴蝶有沒有變化,然后再倒入不同水溫的水,觀察紙蝴蝶翻滾的強度。

為什么一張薄薄的糯米紙,會自動“跳起舞”來,到底是什么力量讓它變形的呢?

是手掌的溫度原因嗎,還是手掌里的濕氣?快去家里找一些糖果,有那種糯米紙的來試試吧。

原來糯米紙是用淀粉加工制作而成,其主要營養成分即淀粉中富含的碳水化合物,能給人體提供熱量。當糯米紙受熱后,當然會變形卷曲,熱脹冷縮嘛;但它也極容易受潮變形。

你吃過包糖果的糯米紙嗎?當把它們放到嘴里后,就馬上自動粘在一起啦。今天的神奇現象就與這個原理有關。

糯米紙制作方法:
主要設備是糊化鍋及抄膜機。

1.過篩:原料淀粉要經過100目篩選,加50~55℃的溫水使之乳化,水用量為淀粉的2.5~3倍,配制后濃度為濃美度15~17度,不斷攪拌,使淀粉全部均勻分散在水中,然后過100目銅篩,用注射泵打至糊化鍋中。

2.磷脂乳液的配制:磷脂是生產糯米紙不可缺少的原料,在抄膜過程中,它有助于薄膜與銅帶剝離,同時還可防止膜與膜之間的粘結。將1~2%燒堿溶液加熱至85~100℃在攪拌情況下加入磷脂,并加熱使之全部溶于堿液中,冷至30~40℃,過100目篩,配成濃度為1~2%的磷脂溶液,燒堿用量為磷脂的0.8~1.8%,磷脂乳液的酸堿度pH值為8~9,顯弱堿性。

3.糊化淀粉:將淀粉乳液送入糊化鍋加熱到50℃時開動攪拌,加入84~90℃熱水,保溫1~2小時。攪拌速度以每分鐘40轉為宜,濃度控制在7~8%。

4.抄膜:抄膜機是由兩個直徑600毫米的鋁制烘缸和一條長13米、寬400毫米、厚0.7毫米的紫銅帶聯成一個整體,由蒸汽加熱烘缸,同時以每分鐘1轉的速度帶動紫銅帶前進。淀粉糊經一個寬為0.14~0.15毫米的狹縫流向銅帶上(供料糟高度8~10厘米),刮成均勻薄膜,膜厚為7~10微米,烘干后繞在卷紙筒上。抄紙機本身構成一個密封體系,控制一定的溫度與濕度。烘缸中的蒸汽壓力控制在0.15~0.25公斤/厘米2(表壓),壓力不可過高,否則會使膜產生很多氣孔,壓力太小則膜不干。機內要噴入蒸汽調濕,氣大操作困難,氣小使膜發脆。成品糯米紙含水不要低于10%。為提高糯米紙的強度,可在淀粉糊化前加入1%的褐藻膠,抗拉強度能提高10%左右。

可食用糯米紙優勢多多,更多問題請具體咨詢我們!

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